Tongschar is een gewilde vissoort vanwege zijn delicate smaak en malse textuur. Net als andere vissoorten kan Tongschar worden gekocht in zijn natuurlijke filet vorm, maar ook in een gepaneerde en op maat gemaakte vorm om te voldoen aan de specifieke behoeften van voedingsdistributeurs. Of het nu te vinden is in de schappen bij uw lokale supermarkt of gebruikt wordt als ingrediënt in een uitgebreide visgerecht bij uw favoriete restaurant, tongschar zal zeker indruk maken.
De Tongschar (Microstomus kitt) is een platvis uit de familie Pleuronectidae. Het is inheems in ondiepe zeeën rond Noord-Europa, waar het leeft op steenachtige bodems tot een diepte van ongeveer 200 meter. De Tongschar is een rechtsogige platvis met een kleine kop en bek en een gladde, slijmerige huid. Het bovenoppervlak is roodachtig bruin van kleur, gevlekt met roze en oranje en vlekken van geel en groen.
Herkomst: Noordzee
Vangmethode: Sleepnet
Verkrijgbaar als: Fillet, Panklaar, Gehavend, Gepaneerd en Voorgebakken.
Meer voorbereidings methodes beschikbaar op aanvraag.
